La producción de leche en España ha evolucionado mucho en los últimos 15 años. Los productores se han ido adaptando a las nuevas exigencias y normativas de las distintas administraciones, que son no sólo la respuesta de la administración a las demandas de los consumidores, sino que reflejan la preocupación por temas como el bienestar animal, medio ambiente y la calidad de la materia prima en origen.

Leche Pascual ha contribuido profundamente a esta evolución, transmitiendo en todo momento a sus proveedores de leche la sensibilización y el compromiso que tenemos con los tres temas anteriormente citados. Más allá de todo lo anterior, entendemos que un alimento es seguro cuando todos los procesos que sigue, desde que se produce hasta que se consume, son seguros y están perfectamente controlados.

La producción de leche en una explotación es un proceso complejo en el que intervienen muchos elementos y factores (animales, alimentos, máquinas, equipos, instalaciones...). La correcta gestión de estos elementos, sujetos a un manejo adecuado, racional y fácilmente controlable, dan como resultado un producto seguro.

Para garantizar la entrada a nuestras fábricas de una materia prima de alta calidad, producida de forma segura y respetuosa con el medio ambiente y con los animales, tenemos un equipo de profesionales repartidos en las zonas de recogida de leche. Así nos ocupamos de atender y asesorar a los productores de leche en los distintos campos de actuación que influyen en la buena marcha de las explotaciones.

Éstos campos de actuación, son:

1- Genética

Seleccionamos el toro adecuado para cada vaca, de forma que su descendencia guarde las buenas características que tenga la madre, y corrija los posibles defectos.

2- Higiene y sanidad

Basados en la aplicación de métodos preventivos y buenas prácticas en manejo de la explotación, asesoramos a los productores sobre el control de incidencias sanitarias que se puedan presentar. Disponemos de un laboratorio de patología que realiza las siguientes actividades:

- Sobre muestras de leche directamente tomadas de vacas, tanques de leche o cisternas, realiza identificaciones (identificar el agente causal de la incidencia) y antibiogramas (para seleccionar el tratamiento mas efectivo, una vez realizada la identificación). A continuación, si procede, se hace una recomendación terapéutica para resolver el problema, y se incluye una serie de medidas preventivas para poner en práctica en la explotación, con objeto de erradicar el problema y evitar que éste se repita.

- Sobre muestras de tejidos necróticos y heces, se efectúan distintos tipos de analíticas para determinar las causas de la incidencia detectada.

- Desarrollo de líneas de investigación, y tratamiento estadístico de los datos obtenidos.

3- Alimentación

Proponemos la ración adecuada en cuanto a composición y cantidad, que satisface las necesidades de los animales y confiere a la leche las características deseables en cuanto a contenidos en grasa, proteína, etcétera.

4- Instalaciones

Orientamos el diseño o modificación de las instalaciones para que éstas sean funcionales, respetuosas con el medio ambiente y los animales, y sean capaces de facilitar el manejo y control de todos procesos.

5- Gestión

La gestión, tanto desde el punto de vista económico como operativo, es el elemento clave para garantizar la producción y la continuidad de una explotación. La utilización racional de los recursos económicos y de los recursos naturales es imprescindible para el desarrollo de la actividad.

El consumidor europeo no sólo demanda unos alimentos sanos y seguros, sino que además estén producidos respetando al máximo el bienestar de los animales de los que provienen.

La legislación de la Unión Europea ha fijado unos requisitos generales en esta materia y disposiciones específicas para el transporte, sacrificio y para las granjas de producción de terneros y avicultura.

Grupo Leche Pascual se ha adelantado una vez más a las demandas del mercado, fijando requisitos de bienestar animal a las granjas productoras de leche de vaca, en el convencimiento de que de animales sanos y bien tratados proceden los alimentos más saludables. El cumplimiento de estos requisitos por parte de los productores se verifica periódicamente en el marco de nuestro programa de Seguridad Alimentaria.

Los aspectos en los que Leche Pascual ha fijado requisitos de bienestar animal en granjas productoras de leche de vaca son:

- Alojamientos y cargas ganaderas.
- Patios y zonas de ejercicio.
- Pastos.
- Mantenimiento y limpieza de las instalaciones.
- Bebederos y comederos.
- Manejo y calidad de los alimentos.
- Calidad de las aguas.
- Manejo de los animales

El respeto al medio ambiente, asegurar la sostenibilidad de la producción agropecuaria con unas prácticas agrícolas y ganaderas respetuosas con los ciclos naturales y el ecosistema donde están integradas, es una obligación ética de primer orden para todos los agentes económicos implicados en la producción de productos agroalimentarios.

Grupo Leche Pascual, que siempre ha sido extremadamente respetuoso con esta obligación en sus instalaciones industriales, mantiene una política similar en su División Agropecuaria, fijando requisitos de protección medioambiental a sus ganaderías proveedoras de leche. El cumplimiento de estos requisitos por parte de los productores se verifica periódicamente en el marco de nuestro programa de Seguridad Alimentaria.

Los aspectos en los que Grupo Leche Pascual tiene fijados requisitos medioambientales en granjas productoras de leche de vaca son:

- Almacenamiento y gestión de residuos orgánicos.
- Aguas residuales.
- Reciclaje de envases, plásticos, etcétera.
- Reciclaje de restos de medicamentos.
- Reciclaje de efluentes de silos, potencialmente contaminantes.

La seguridad de los alimentos que se consumen es una exigencia clara y lícita del consumidor. Las frecuentes crisis alimentarias que periódicamente ponen en evidencia los peligros inherentes a la producción de alimentos son una fuente de inquietud permanente para el consumidor.

En respuesta a esta inquietud, Grupo Leche Pascual tiene implantadas en sus ganaderías productoras de leche de vaca un modelo de Seguridad Alimentaria, absolutamente innovador, que implica una evaluación del riesgo de todos los procesos que se efectúan en una ganadería y que pudieran suponer algún tipo de peligro para el producto final.

Con una periodicidad trimestral las ganaderías son auditadas obteniendo una calificación de riesgo, que sirve de base para la actuación de nuestros equipos de asesoría técnica. De este modo orientamos la permanente mejora en los medios y procesos de producción de cada explotación.

Cuando la calificación de riesgo alcanza el nivel exigido, la explotación obtiene la certificación correspondiente, que debe mantener mediante auditorias periódicas, y que representa el máximo nivel de seguridad que hoy en día se puede obtener en la producción de leche de vaca.

Los aspectos para los que se evalúa el riesgo en explotaciones productoras de leche de vaca dentro del programa de Seguridad Alimentaria de Grupo Leche Pascual son:

- Identificación y sanidad del Ganado.
- Analítica de la leche.
- Suministro de agua.
- Lechería y anejos.
- Zonas de ordeño.
- Utensilios y equipamientos.
- Manejo del ordeño.
- Manejo de la leche.
- Control de residuos.
- Control de plagas.
- Bienestar animal.
- Alimentación.
- Medio ambiente.
- Reproducción y Selección Genética.